Paul Bocuse
Né en 1926, dans une famille de cuisinier de père en fils depuis le XVIIème siècle, Paul Bocuse est célèbre pour avoir obtenu sa première étoile du Guide Michelin dès 1958 et pour sa nomination de « Cuisinier du Siècle » par Gault-Millau en 1989. Il est propriétaire de plusieurs restaurants dans la région lyonnaise et développe de nombreuses activités liées à son nom. Il visitera dès 1972 le Japon, et permettra aux gastronomies françaises et japonaises de se rapprocher.
La cuisine japonaise est une cuisine très esthétique, qui a le mérite d’utiliser des produits de qualité, d’une extrême fraîcheur. Ce qui a fait le succès de la cuisine japonaise à l’étranger est sans doute son côté diététique. De plus Okinawa n’est-elle pas l’île des centenaires ? Tous ces atouts sont des plus convaincants.
