Le ministère de l'Agriculture, des forêts et de la pêche a publié en mars 2009 une brochure  en anglais sur la gastronomie régionale japonaise. Cette brochure vous est proposée ici en deux parties.

La seconde partie intitulée "Local favorites: a taste of place" présente des plats intimement liés à des régions. Populaires ou plus sophistiqués, ils invitent à une véritable découverte gustative.