Un mois, un plat
Tous les mois, une spécialité régionale est mise à l'honneur. Vivez la cuisine japonaise au fil des saisons !
Août : le kôyadôfu de la préfecture de Wakayama
Depuis les temps anciens, le tôfu est congelé pour en ôter l'eau puis séché pour le conserver. Le kôyadôfu ou kôridôfu est un élément essentiel...
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Septembre : les wanko-soba de la préfecture de Iwate
Ces soba (nouilles de sarrasin) sont servies de manière très originale. Le bol est servi avec une petite quantité de nouilles et lorsque vous l'avez terminé, ...
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Octobre : le okonomiyaki de la préfecture de Hiroshima
Avant la guerre, les habitants de Hiroshima appréciaient de grignoter des sortes de galettes salées appelées okonomiyaki. Après la guerre, ...
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Novembre : le sake de la préfecture de Niigata
Le sake, ou plus exactement nihonshu comme on l'appelle au Japon, est un alcool spécifiquement japonais fait de riz et de malt et brassé selon des méthodes traditionnelles...
Décembre : le mizutaki de la préfecture de Fukuoka
A cause de ce plat, la préfecture de Fukuoka enregistre la plus importante consommation de poulet par foyer et par an. Son origine remonte à l'époque Meiji...
Janvier : le Okinawa soba de la préfecture de Okinawa
A Okinawa, les soba ne sont pas faites avec de la farine de sarrasin mais de blé. Après cuisson, les soba sont trempées dans de l’huile et servies dans un bouillon...
Février : le uni-ikura don de la préfecture de Hokkaido
La région du Hokkaido est célèbre pour ses excellents fruits de mer, en particulier l’uni (oursin) et l’ikura (œufs de saumon, connu sous le nom de « caviar rouge »)...
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Mars : le Yuba de la préfecture de Tochigi
Lorsque le "lait" de soja est porté à ébullition, une fine peau se forme à sa surface. Le yuba est fabriqué en recueillant délicatement cette peau. Il est venu de Chine en même temps que le tôfu...
